Lucía Martínez: “Alrededor del 90% de los nuevos productos veganos son insalubres”
Aunque los datos no son recientes, son los únicos que tenemos: en España el 7,8% de la población adulta se define como veggie, término que engloba a veganos (0,2%), vegetarianos (1,3%) y flexitarianos (6,3%), según el estudio The Green Revolution, realizado por Lantern.
El entorno, poco a poco, se está volviendo más amable al vegetarianismo, pero las redes sociales también han ayudado a dar voz a los que se oponen ferozmente a este tipo de alimentación. Además, la industria alimentaria aprovecha el filón para vender ultraprocesados veganos, y cada vez se hace más difícil discernir entre lo que es sano y lo que no. Para aclarar conceptos Lucía Martínez, dietista-nutricionista, codirectora del Centro de Nutrición Aleris, autora del blog Dime qué comes y una de las profesionales del sector con más seguidores en las redes sociales, ha escrito Vegetarianos Concienciados (Paidós), un manual vegetariano con mucho sentido común.
¿Las redes sociales han dado alas a la furia contra el vegetarianismo? ¿Existe la veggie-fobia?
En las redes siempre te encuentras bipolaridad. Los que van a la contra de los vegetarianos tienen incluso nombre, ¡son los vegan-haters! Hay quien se siente atacado o cuestionado porque otras personas tengan una dieta que conlleva una postura política que pone en duda el sistema de producción de alimentos, el sistema de consumo y el cuidado del medio ambiente. Tenemos un buen ejemplo con el libro El mito vegetariano, que se publicó hace más de nueve años, pero se tradujo al castellano recientemente y generó polémica.
Lucía Martínez
Los que van a la contra de los vegetarianos en las redes sociales tienen incluso nombre, ¡son los vegan-haters!
Su autora, Lierre Keith escritora estadounidense, feminista y activista alimentaria explicaba en el libro cómo puso fin a 20 años de veganismo desmontando sus principios y asegurando que esta alimentación “te hace daño”... ¿Qué opina usted sobre sus argumentos?
Para no tener sesgo, remitiría a artículos que han escrito compañeros míos de profesión que siguen dietas tradicionales y han escrito sobre el tema, como Juan Revenga. Sería lo mismo que si yo me pongo a escribir un libro diciendo que la dieta tradicional os va a matar, que os fijéis en los hospitales llenos de gente con alimentación tradicional. Estaría usando argumentos falaces, porque lo que causa todo eso es la dieta insana, no la dieta omnívora. Una dieta vegana mal planteada es mala para la salud, como cualquier dieta mal planteada.
¿El veganismo está perdiendo esencia, con el boom de nuevos productos veganos ultraprocesados -y muy poco sanos-?
A nivel salud sí, está perdiendo esencia, porque la industria alimentaria ha visto un filón. Antes los veganos había cosas que no las consumían porque no tenían opción, y ahora las tienen en cualquier establecimiento. La comida saludable como frutas, verduras, frutos secos, legumbres y aceite de oliva, eso lo hemos tenido toda la vida; pero diría que alrededor del 90% de lo que hemos añadido, de los nuevos productos veganos que salen al mercado, son ultraprocesados y altamente insalubres.